Sonntag, 7. Dezember 2014

Interview: Warum die Schwarzwaldmilch ins Käsegeschäft einsteigt

Die Freiburger Schwarzwaldmilch-Molkerei will ins Käsegeschäft einsteigen. Badische Milch soll in Bayern zu Bio-Käse werden. Milch wird nach China exportiert. Die Gründe erläutert Geschäftsführer Andreas Schneider im Interview.
Schneider: Eine eigene Käserei aufzubauen oder eine bestehende zu kaufen, übersteigt tatsächlich unsere Mittel. Wir lassen mit unserer Milch Käse machen von Leuten, die dieses Handwerk verstehen.
BZ: Von wem?
Schneider: Von Profis in Bayern. Den Namen kann ich derzeit noch nicht nennen.